Myndasafn, mjólkurstöðin og... gagnaver í Austur-Sviss

Í Gais framleiðir hitinn sem fluttur er frá framúrstefnulegu gagnaveri SAK og Rechenzentrum Ostschweiz arómatíska Appenzeller ostinn

Setustofa og kaffihús Rechenzentrum Ostschweiz í Gais í Appenzell Ausserrhoden

Gais er sveitarfélag með 3.106 íbúa, sem staðsett er meðfram sögulegu þröngmæltu járnbrautarlínunni milli St. Gallen og Appenzell, og það virtist vera kjörinn staður til að hýsa einstakt gagnaver, enn í dag það nýstárlegasta í öllu svissneska sambandsríkinu.
Það er þar sem í lok árs 2019 heyrði fólk fyrst um gagnaver SAK (skammstöfun fyrir St. Gallisch-Appenzellische Kraftwerke AG), innan landamæra kantónunnar Appenzell Ausserrhoden.
Með TIER IV framboð upp á 99,998 prósent og orkunýtni einkunnina 1,15, er mjög sérstaka gagnaverið sem rekið er á staðnum af dótturfyrirtækinu Rechenzentrum Ostschweiz AG það grænasta og fullkomnasta í landinu öllu.
Sérstaða þessa innviða er að heita útblástursloftið frá netþjónunum er ekki tæmt í gegnum viftur á þakinu, eins og venjulega er raunin, heldur til að framleiða mat sem ætlað er að fóðra: hringrásinni er lokað með því að beina því frá netþjónum, geymslueiningum og nettækjum inn í aðliggjandi byggingu.
Dæmigerðasti Appenzell osturinn er í raun og veru framleiddur með því að nota þetta heita loft í mjólkurbúðinni sem er beintengt við tæknilega innviði sem þjónar landsvefnum.
Meðal frábærra svissneskra osta sérstaða er Appenzeller kannski sá arómatískasti. Með meira en sjö hundruð ára hefð er það enn handunnið í dag, að vísu í þessu tilfelli þökk sé hita mjög nútímalegrar gagnaver.
Heilbrigt, næringarríkt gras hins milda hæðótta landslags, sem er staðsett á milli Bodenvatns og Säntis-fjallsins, veitir ákjósanlegan grunn fyrir ósviknu hrámjólkina sem Appenzeller er gerður úr.
Einungis er hægt að framleiða þennan ost í kantónunum Appenzell Inner og Ytri Rhodos sem og í hluta kantónanna St. Gallen og Thurgau, og aðeins samkvæmt hefðbundinni uppskrift.
Einstakt bragð þess er vegna ástúðlegrar umhyggju sem það er umkringt fyrstu mánuði þroska, þegar það er sökkt í fræga jurtapækilinn, en samsetningin er náið varðveitt leyndarmál.
Sérstakt vörumerki á neðanverðu raunverulegu Appenzeller formunum er trygging fyrir fyrsta flokks vöru, sem nú bætist við framlag til stafrænnar umbreytingar og sjálfbærrar þróunar.

Nýstárleg gagnaver til að framleiða... Appenzeller ost