Grana Padano í Qualivita Atlas: matur sem menning

L 'Qualivita Atlas 2024, gefin út af Treccani Italian Encyclopedia Institute og búin til af Qualivita Foundation í samvinnu við OriGIn Italia, AssoDistil og Protection Consortia, kemur saman í einu bindi gersemar ítalskrar landbúnaðarafurða, náttúruleg tjáning á sögu og hefð ítölsku héraðanna, frá norður til suðurs á skaganum.

Árið 2022 fór verðmæti ítalskra VUT og PGI landbúnaðarmatvæla og víns yfir viðmiðunarmörkin 20 milljarðar: Gran Padano, í þessu samhengi, birtist í Qualivita Atlas sem þekktasta og mest notaða PDO í heiminum, en líka dæmi um hvernig framleiðsla afburða getur verið menningartæki og drifkraftur fyrir verndun og þróun upprunasvæðisins.

Daniele Reponi: „Sannleikurinn? Sérhver samloka er farartæki menningar“
Nýsköpun er ekki að vera á móti tæknilegri og mannúðlegri menningu

Qualivita Treccani Atlas: ferð í ítalska yfirburði

„Ferð um dýrgripi Ítalíu í landbúnaðarfæði“: 2024 útgáfan afTreccani Qualivita Atlas það kemur fram svona, eins og alfræðirit sem safnast inn 887 kort arfleifð sem samanstendur af ítölskum DOP, IGP og TSG landbúnaðar- og vínafurðum, sem bætt er við IG brenndum drykkjum og Made in Italy bragðbætt vín.

Arfleifð sem nær langt umfram útflutningstölur en er nátengdur efnahagslegum, félagslegum og menningarlegum efnum svæðanna: National Geographical Indication vörur sem eru verndaðar á evrópskum vettvangi eru í raun útbreiddar í 100 prósentum ítalskra héruðum og stuðla verulega að þróun svæðanna.

Inni í Atlasinu geturðu uppgötvað allt verndað ágæti Made in Italy: hvert þeirra finnur nóg pláss, þökk sé ítarlegum lýsingum sem eru ekki takmarkaðar við vöruna sjálfa, heldur rannsaka vinnsluaðferðina, söguna, reglurnar og augljóslega næringar- og líffæraeiginleika vörunnar.

Bókin, sem kynnt var í sumar í umhverfi Borgo Solomeo, sögufrægs þorps í sveitarfélaginu Corciano, í Perugia-héraði, sá ljósið einmitt í tengslum við grænt ljós fyrir nýr einn evrópskur texti um gæðaframleiðslu, sem tekur marga þætti úr ítalskri fyrirmynd aðfangakeðja og PDO PGI verndarsamsteypur sem lýst er í verkinu.

Menning og heilsa gera sáttmála í ítölskumælandi Sviss
Gerjuð matvæli: rannsóknarstofueldhúsið sem skapar mat framtíðarinnar

Grana Padano, mest neytti DOP ostur í heimi

Fæddur til að safna og efla menningararfleifð matar- og vínarfleifð, þökk sé einnig framlagi og leiðbeiningum verndarsamtakanna PDO PGI, er Atlas viðmiðunarpunktur fyrir þekkingu á ítölskum ágæti. Og Grana Padano VUT hefur heiðurssess meðal 56 DOP, IGP og TSG osta sem kynntir eru í Atlas: meðal ferskra osta Suður-Ítalíu og lítilla gimsteina eins og vörur byggðar á sainfoin og saffran, er Grana Padano áfram mest neytti DOP ostur í heiminum.

Árið 2022 hefur verðmæti ítalskrar landbúnaðarmatvæla og DOP og IGP víns farið yfir viðmiðunarmörkin 20 milljarðar, sem staðfestir jákvæða þróun sem virðist ekki verða fyrir áhrifum af kreppum og neyðartilvikum: ferðin til ítalska landbúnaðarmatvælageirans hefur einnig það verkefni að undirstrika hvernig PDO og PGI aðfangakeðjur gera framleiðslu sem ekki hefur verið flutt að heiman að drifkrafti vaxtar og verndar samfélaga og umhverfis.

Með 1,73 milljarða í neysluveltu, sem er 18,8 prósent aukning miðað við 2021 gögn, staðfestir Grana Padano sig sem afburða sem getur keyrt a PDO hagkerfi sem tekur að sér sífellt mikilvægara hlutverk í innlendum landbúnaðarútflutningi.

Sérstaða DOP vara eins og Grana Padano tengist þeirra staðbundin sjálfsmynd, sem nú er einnig verndað á vettvangi samfélagsins: möguleikar efnahagsþróunar eru þannig sameinaðir stöðugri athygli verndun náttúrulegra og mannlegra þátta fær um að varðveita, þökk sé framleiðslureglugerð, hinn mikla umhverfis- og menningarlega fjölbreytni Ítalíu.

Sjálfbæra og góða matarlestin gengur á milli Ítalíu og Þýskalands
Ræktað kjöt og áskorun sjálfbærrar nýsköpunar í matvælum

Verðmæti Grana Padano í ljósi nýrrar reglugerðar ESB

Menningarlegt gildi PDO og PGI afurðanna sem sýndar eru í Qualivita Atlas er sýnt fram á náin tengsl vörunnar við mismunandi UNESCO viðurkenningar rekja til dreifbýlisstaða okkar og síðast en ekki síst vegna framboðs ítalskrar matargerðar sem á heimsminjaskrá UNESCO. Hugmyndin um mat sem menningu á sér fjarlægar rætur og á sér frekar rætur í dag en nokkru sinni fyrr.

Nokkrum dögum eftir samþykkt nýrrar reglugerðar ESB um vín, brennda drykki og landbúnaðarvörur með landfræðilegri merkingu, menningarlegt gildi di un framleitt af þúsund ára sögu þar sem Grana Padano fær leiðandi hlutverk: eins og fram kemur í textanum sem samþykktur var á allsherjarþingi ESB-þingsins, "Landfræðilegar merkingar geta gegnt mikilvægu hlutverki hvað varðar sjálfbærni, þar á meðal í hringlaga hagkerfinu, og menningararfsgildi þess og styrkja þannig hlutverk sitt innan ramma lands- og svæðisstefnu til að ná markmiðum græna samningsins í Evrópu".

Nýja reglugerðin miðar að því að efla umfram allt hefðbundin færni og kunnáttu: Saga, Menning e umhverfi verður að haldast í hendur þökk sé hæfileikanum til að “fjárfesta í gæðum, orðspori og sjálfbærni vara“ DOP, og Grana Padano er fullkomið dæmi um hvernig þetta er mögulegt.

Plöntumjólk: raunverulegur valkostur við dýraprótein?
Hagkerfi, tíska og hönnun: Made in Italy er fagnað í Bern

Menning Made in Italy og endurnýjað hlutverk Consortia

Útgáfu Qualivita Treccani Atlas var fylgt eftir með röð af Framkvæmdameistarafundir skipulagt af OriGIn Italia, sem voru haldnir í Solomeo (Perugia), Modena og Caserta.

Markmið þessara funda er að efla ítalskan menningararf sem tengist landbúnaðarmatvælageiranum með landbúnaðarmatvælum með opnum samanburði við ýmsa ítalska veruleika sem eru ágæti svæðanna og ef til vill mikilvægasta sýningin á Made in Italy í heiminum.

Síðasti fundur var haldinn í Desenzano del Garda, í höfuðstöðvum Grana Padano DOP Consortium, og það er engin tilviljun að það var tileinkað þemanu „Menning Made in Italy“. 'Við erum í auknum mæli meðvituð um mikilvægi hlutverks verndarsamtaka“ sagði hann við það tækifæri Stefano Berni, framkvæmdastjóri Grana Padano DOP Protection Consortium.

"Það er því grundvallaratriði“, bætti Berni við, “nærvera félags eins og Origin Italia sem er fær um að gefa kórrödd til geira sem meira en aðrir metur landið okkar í öllum skilningi og sem verður að verja, styðja, vernda, eins og er markmið stórs hluta GI umbótanna, einnig afrakstur sérstakrar vinnu ítalska framleiðsluheimsins".

Fyrsta endurhlaðanlega og... æta rafhlaðan í heiminum
Virginia Stagni: „Í vinnu er hæfileikinn til að aðlagast nýsköpun“